Beste Gerard, in het archief van het Gemeentebestuur van Boekel 1930-1970 (toegang 7617) komen bij het hoofdstuk Arbeid geen voorschriften voor bakkers voor. Wel leuk voor jou zijn misschien de twee hinderwetvergunningen op naam van bakkerijk De Bie (zoek in toegang 7617 op bakker*).
In het archief van de Arbeidsinspectie Breda 1890-1959 (toegang 824) kun je ook eens op bakker* zoeken. Je vindt daar wel voorschriften, maar niet tijdens de oorlog.
Als je via Zoeken in Archieven op onze website eens op bakker* zoekt, kom je misschien werktijdvoorschriften in naburige gemeenten tegen.
En hier nog een mooie website van het Bakkerijmuseum
http://www.bakkerijmuseum.nl/kalwiblo/index.php?t=5&h=110